Ein Neubau für die Zukunft Der neue Produktionsbetrieb der Backstube Wünsche GmbH ist auf Zuwachs gebaut. Mit Konsequenz wurde bei der Planung auf klare Trennung von Arbeitsabläufen und Hygienebereichen geachtet. Vor einiger Zeit ist die Idee entstanden, in Gaimersheim einen neuen Backbetrieb zu bauen. Gemeinsam mit dem Architektenbüro Hägel &Partner ist in nur 18 Monaten eine Großbäckerei entstanden, die in vielen Bereichen neue Maßstäbe setzt. Die moderne Konstruktion aus Stahl, Glas und Holz erlaubt ganz bewußt Einblick in die Herstellung. aTmos führte aus: Tageslichtband mit integrierter RWA-Anlage Be- und Entlüftungsanlage Raumlänge: 54,80m; Raumhöhe: 7,00m; Raumbreite: 28,00m; Produktionsfläche: 1534,40m² Einbau der Lüftungs-Anlage im Winter Besonderheiten: Glasfassade Hygiene ist oberstes Gebot Das gesamte Gebäude ist nicht nur nach Funktionsbereichen und Arbeitsprozessen geordnet, sondern auch nach Hygienezonen. Kein Mitarbeiter kommt mit seiner Straßenkleidung in die Produktionsräume. Die Wege von Produktion, Büro, Lieferanten und Auslieferung sind strikt getrennt. Rohstoffanlieferungen erfolgen über eine eigene Anlieferschleuse. Warenauslieferung und Retouren sind ebenso räumlich getrennt. Die für den Warentransport eingesetzten Körbe werden nach jeder Lieferung in einer automatischen Waschanlage gereinigt, bevor sie erneut verwendet werden.